Eine wirklich leckere Vorspeise vom co-cooking Koch-Event am 17.09.2002
Forellenmus
Zutaten:
- 2 geräucherte Forellenfilets
- 2 Schalotten
- 1 EL Crème fraîche
- 100 g Sahne
- Salz und Pfeffer
Zubereitung:
Forellenfilets zusammen mit kleingeschnittenen Schalotten und Crème fraîche mit einem Rührstab pürieren. Dabei nach und nach soviel Sahne hinzugeben, bis eine geschmeidige Masse entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zusammen mit Schwarzbrot, Graubrot oder Baguette servieren.
Vielleicht könnte man das Ganze noch optimieren, indem man die Sahne zuerst steif schlägt und dann vorsichtig unterhebt. Das Ergebnis könnte hierdurch vielleicht noch etwas luftiger werden? Ich werd´s mal ausprobieren.