Forellenmus

Zubereitungsdauer: min
Garzeit: min
Gesamtzeit: 0 min
Portionen: 4-6
Schwierigkeitsgrad: einfach

Rezepte27. September 20021 Kommentar

Eine wirklich leckere Vorspeise vom co-cooking Koch-Event am 17.09.2002

Forellenfilets zusammen mit kleingeschnittenen Schalotten und Crème fraîche mit einem Rührstab pürieren. Dabei nach und nach soviel Sahne hinzugeben, bis eine geschmeidige Masse entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zusammen mit Schwarzbrot, Graubrot oder Baguette servieren.

Veröffentlicht am September 27, 2002 von Ralph Lindner

1 Kommentar

Ralph Lindner 5. Juni 2004 at 08:29

Vielleicht könnte man das Ganze noch optimieren, indem man die Sahne zuerst steif schlägt und dann vorsichtig unterhebt. Das Ergebnis könnte hierdurch vielleicht noch etwas luftiger werden? Ich werd´s mal ausprobieren.

So ist der Wein. Doch ist es mit ihm wie mit allen köstlichen Gaben und Künsten. Er will geliebt, gesucht, verstanden und mit Mühen gewonnen sein. Das können nicht Viele, und er bringt tausend und tausend um. Er macht sie alt, er tötet sie oder löscht die Flamme des Geistes in ihnen aus. Seine Lieblinge aber lädt er zu Festen ein und baut ihnen Regenbogenbrücken zu seligen Inseln. Er legt, wenn sie müde sind, Kissen unter ihr Haupt und umfasst sie, wenn sie der Traurigkeit zur Beute fallen, mit leiser und gütiger Umarmung wie ein Freund und wie eine tröstende Mutter. Er verwandelt die Wirrnis des Lebens in große Mythen und spielt auf mächtiger Harfe das Lied der Schöpfung.!
Hermann Hesse!